WEBでラーメン教室

材料
・醤油 1ℓ
・みりん 150㏄
・料理酒 50㏄
・砂糖 25g    ⓵チャーシュータレ
・水 650cc
・にんにく 2切
・しょうが 20g
・青ネギ 30g

・国産豚バラブロック or 豚肩ロース 500g~800g

作り方

1、①の材料を全て鍋に入れ、かき混ぜながら火にかける。(チャーシュータレ作り)

2、沸騰したら豚ブロックを入れ、強火で火にかける。

3、沸騰したら弱火にして40分~50分経ったら完成。

※完成したタレはラーメンのタレとしても使用できます。

※チャーシュータレに同割の水をいれると、味玉用のタレにもなります。

 

~ポイント~

ひと煮立ちしてからは、肉が固くなってしまうので弱火でじっくり煮て味を含ませていく。

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